财经>财经要闻

香港为巴基斯坦提供美食明星

2020-02-09

部分归功于他父亲的旧赤陶烤箱,香港餐厅老板Asim Hussain梦想着获得他的第一颗米其林星,这是他在巴基斯坦餐厅获得的。

他希望这一成功将成为一个经常被忽视的厨房的焦点。

像香港85,000名香港居民中的许多人一样,他的家人已经在那里生活了几代人。

他的曾祖父抵达了第一次世界大战期间英国殖民帝国的前哨,在那里他处理了皇冠士兵的混乱。 他的父亲,一个有着多个帽子的企业家和闲暇时的外交官,在20世纪80年代和90年代也有一家咖喱餐厅。

33岁的阿西姆·侯赛因(Asim Hussain)共同经营一个已经在香港拥有约二十家餐厅的团体,他决定开始他最个人风险的冒险:一家供应旁遮普菜肴的餐厅,他在巴基斯坦的家人的摇篮,他六点被送到寄宿学校。

正是他的父亲建议他收回两个用于准备唐杜里菜肴的烤炉,他们在他现在封闭的餐厅里拿走了灰尘。

“他来自不会抛出任何东西的一代人,”Asim Hussain说。 “事实上,我们比新烤箱有更好的效果,因为这种东西会随着年龄的增长而改善,”他在用巴基斯坦画家绘画装饰的餐厅里补充道。

烤箱,经常前往拉合尔完善食谱和招聘厨师Palash Mitra,在开幕后仅18个月就赢得了新的旁遮普俱乐部在米其林港澳版的明星。

- “骄傲之源” -

这一成功在巴基斯坦成为头条新闻,在邻近的印度着名厨房的阴影下,餐馆不太可能在不久的将来实现这样的区别,厨师们不会长时间忽视这一点。 。

“我们感到非常自豪,我们非常高兴,”伊斯兰堡最着名的餐厅之一AFP Waqar Chattha说。 “在恢复的兄弟会中,它取得了巨大的成功,它也为其他人创造了新的标准”。

侯赛因先生很快指出,他的餐厅在他的国家的许多地区特产中只提供一种美食,辛辣的菜肴和旁遮普的肉质很好。 该法案也不是空运,晚餐费用高达每人一百欧元。

“我并不是傲慢或无知,声称它是世界上最好的巴基斯坦餐厅 - 巴基斯坦的餐馆比巴基斯坦餐厅更好,”他补充道。 据他说,这个明星仍然是18,000名香港巴基斯坦人的“骄傲之源”。

“这是一个非常个人化且非常机密的故事,这种文化在巴基斯坦以外的旁遮普省以外的地方都很不为人知,而且在我们适度的水平上,我们已经把这个工作放在了聚光灯上我们来自何处和何时。“

米其林和其他西方美食指南在亚洲的到来并非没有争议。

批评评论家经常指责评论家强调西方烹饪标准,品味和服务方式。

- 声称巴基斯坦 -

Daisann McLane是批评者之一。 去年,米其林在曼谷登陆“彻底改变了那里的美食场景,并不好,”她指责道。

她在不太精选的香港场所举办烹饪之旅,如“大排洞” - 街道中间的位置,非洲和南亚的食堂,隐藏在重庆大厦住宅区的迷宫中,或以他们的甜茶闻名的“cha chan teng”。

她对“新旁遮普俱乐部”获得奖励感到“高兴”,但她有所保留。 “世界上许多美食都在香港的雷达之下,米其林或伟大的导游都没有注意到它们”。

与此同时,有些人认为任何奖励对巴基斯坦菜都有好处。

Sumayya Usmani是一位双重国籍的英国和巴基斯坦厨师,多年来一直在努力吸引人们关注巴基斯坦美食的典型风味。

当她与出版商联系她的食谱时,许多人都犹豫了。

但她说,近年来情况发生了变化。 她说,在西方,巴基斯坦人经营的餐馆曾自称是印度人,他们自豪地宣称自己是真正的烹饪传统。

“人们不再害怕称自己是巴基斯坦人,这很好,”她告诉法新社。

Asim Hussain解释说困难的部分开始了。 “我和那些家伙开玩笑,我说+我们是巴基斯坦第一家获得明星的旁遮普餐厅,让我们不是第一个失去+的人。”

责任编辑:茅劂尹