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在咖啡渣的牡蛎蘑菇:当都市农业回收从城市的废物时

2020-02-05

在一个桶里,一大堆咖啡渣呼出苦甜的香水,为第二次生命做准备:在法兰西岛,咖啡酿造厂的主要浪费被用于种植最终进入的牡蛎蘑菇。这些相同场所的顾客的盘子。

一旦分类,与磨损的纸板和木材以及蘑菇的长丝混合,咖啡渣被放入长塑料卷中。 在黑暗中垂直悬挂,基材袋“孵化”两周。

“我们重现了灌木丛底土的条件,温度和湿度是可比的”,Arnaud Ulrich解释说,它是UpCycle的两位创始人之一 - 蘑菇盒,位于Saint-Nom la Bretêche(Yvelines),创建于2014年。

Tapi在黑暗中,蘑菇mycellium繁殖,就像在树根下一样。

十五天后,所有白色的袋子被转移到一个房间“结果”。

突然,我们打开灯,我们减少湿度。 在森林里不再有假期。 袋子被切开,牡蛎蘑菇出去了。

“蘑菇是+强调的,这使得它们想要繁殖,释放它们的孢子,从包中取出,然后才收获,”Ulrich说。

对他来说,城市农业必须首先与城市中有机废物的循环利用联系起来,并且是循环经济逻辑的一部分。 “30%的城市垃圾是可生物降解的,而今天只有5%的有机物被回收利用,”他说。

“我们只是用现代方法再现了19世纪发生的事情,”他补充道。

当时,“巴黎蘑菇”也诞生于回收有机材料的想法:巴黎市场的园丁们在首都周围的采石场种植它们,使用成千上万匹马的粪堆用于运送蔬菜位于巴黎市中心的Les Halles。

- 咖啡的第三次生命 -

如今,每月收获20吨咖啡渣,主要是在巴黎西部大公司的食堂,生产约2吨牡蛎蘑菇,每公斤售价15欧元。

最近,巴黎咖啡馆有望加入该运动。

“这是一种良性的方法,我们每周生产20至30磅marc,”30岁的Romain Vidal说,他是巴黎啤酒厂Le Sully的老板,这是这种回收方法的先驱之一:“和我们的厨师在菜单上为啤酒厂的客户刻上了牡蛎蘑菇“。

此外,厨师说他对这种体验感到“高兴”:以这种方式栽培,蘑菇浓郁,美味,并且“烹饪的水很少”。

在每个浓咖啡,每个卡布奇诺咖啡在柜台或餐厅供应后,咖啡男孩将马克放入袋中,由咖啡品牌的自行车送货员捡起。

在巴黎,小酒馆和露台市,资源并不缺乏。 根据UpCycle的估计,该资本每年产生约60万吨马克,该项目支持法国几个城市的同类型项目。

蘑菇收获后,咖啡​​开始甚至是第三次 - 也是最后一次,终于回到了地上。

与蘑菇丝和木纤维素混合,它被园艺家和市场园丁用作堆肥,称为“冠军”。

今天,两个合作伙伴通过在Grande Tour delaDéfense脚下安装堆肥机来实现多样化。

由餐馆的生物垃圾(果皮,剩余的熟食,肉类或鱼类)或绿色空间(草屑)提供动力,“火箭”,孵化,加热和揉捏的管子,在一段时间内产生堆肥记录,他们将用于生产...巴黎蘑菇从九月。

责任编辑:禹蘑瓷